[VGL] Couscous de légumes

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[VGL] Couscous de légumes

Message par sophie le Jeu 21 Mai - 12:04

3 courgettes
3carottes
1 gros navet
1 boite de pois chiche ou 200g de pois chiches gonflés 24h
1 boite de tomates pelées (hors saison) ou 5 tomates pelées coupées en cubes
1 oignon
du couscous de kamut et du couscous de blé
du sel
de l'huile d'olive
des raisins secs

couper grossièrement un oignon, faire revenir dans 4 cuillères à soupe l'huile d'olive.
ajouter les courgettes coupées en rondelles, les carottes coupées en batonnets, , le navet et les tomates en cubes
faire revenir 5 minutes, puis ajouter les pois chiche et 1L d'eau, 1 cuillère à soupe d'épices pour couscous (piment doux, gingembre en poudre, cumin, ail, carvi, poivre, coriandre, sel, girofle, muscade, cardamome: le mélange se trouve facilement dans les épiceries arabes),1 pincée de cannelle et du paprika

cuire 1h30 en casserole à couvert, ou 1/2 heure en cocotte minute

a la fin de la cuisson, préparer la graine de couscous. perso je mélange du couscous de kamut et couscous de blé, c'ets plus équilibré.
faire bouillir un volume d'eau pour 1 volume de graine
mettre la graine dans un recipient qui se ferme, saler, ajouter un trait d'huile d'olive, puis verser l'eau bouillante dessus. fermer hermetiquement et attendre 7minutes. égrainer à la fourchette, rajouter des raisins secs.

servir ensemble.
bon ap'

sophie

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