[VGL]Riz au lait de coco et à la pomme (plat salé)

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Pour 2 personnes :

- 1 pomme
- 1 oignon
- 2 verres de riz
- une petite boite de lait de coco
- du curry
- 1 bouillon
- huile d'olive

Couper la pomme en tranches pas trop fines, et émincer l'oignon, les faire revenir à la casserole dans une cuillère d'huile d'olive et un petit peu d'eau. Une fois tendres, retirer la pomme et l'oignon que vous réservez. Gardez le jus pour y faire revenir le riz (ajouter un peu d'huile si pas assez de jus) jusqu'à ce qu'il soit translucide. Couvrir d'environ 75cl de bouillon et d'une bonne cuillère de curry (+ ou - selon le goût) et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à absorption de l'eau. A la fin, ajouter le lait de coco ainsi que la pomme et l'oignon et laisser encore absorber un peu.
Et voilà c'est prêt, c'est exotique et c'est délicieux!